In den 60er Jahren veränderten sich die Konsumgewohnheiten. Fand man HUOBER Brezeln zu Beginn ausschließlich in der Gastronomie, so wuchs der Wunsch nach häuslichem Knabbern von Salzstangen und es wurden auch Haushaltspackungen für den Supermarkt hergestellt.

Die Vertriebslandschaft veränderte sich und es wurde immer schwerer, sich gegen die Absatzpolitik größerer Konzerne im Kampf um Marktanteil und Supermarktregal durchzusetzen. Viele Salzgebäckhersteller verloren diesen Kampf und wurden aufgekauft, so wie man es auch von anderen Lebensmittelbranchen, z.B. Brauereien kennt.

In schwieriger wirtschaftlicher Lage übernahm 1980 Karl Huober die Aufgabe, den Betrieb weiterzuführen. Schritt für Schritt wurde das Sortiment in der zweiten Generation wieder auf das Wesentliche der eigenen Produktion konzentriert. Es erfolgte eine Rückbesinnung auf die eigenen Stärken in der Salz-Laugengebäckherstellung. Vordergründig ging es zunächst darum, die Unternehmerexistenz zu sichern. Auch Exportchancen in Australien, USA und im europäischen Ausland wurden wahrgenommen. 

Vor allem aber wurden eigene Gesichtspunkte umgesetzt und die Bedürfnisse einer Kundschaft, die nach Lebensmittelalternativen fragt, wurden ernst genommen. So werden seit 1982 Produkte für den Naturkosthandel und Reformhäuser hergestellt. Für die Marke HUOBER erschlossen sich so weitere Marktnischen. Später entwickelte sich aus dieser Produktlinie die Firma ErdmannHAUSER, als selbständiger Herstellungsbetrieb und Partner der biologisch-dynamisch orientierten Bauern in der Region.

Während so Erfahrungsbereiche die HUOBER Produktion ergänzten, konzentrierte sich HUOBER BREZEL auf den Ausbau seiner Kompetenzen als Salz-Laugengebäckhersteller.

Seit 1996 ist HUOBER BREZEL der erste Hersteller außerhalb des Naturkostbereichs, der sein gesamtes Traditionssortiment komplett in Bio-Qualität herstellt. Bio ist nicht Luxus. Bio ist die Basis – für HUOBER BREZEL. Seit 2007 gibt es die Marke verstärkt auch im Naturkosthandel.

Mit Anfang der Jahrtausendwende rufen Solvår und Karl Huober die Bildungsinitiative ins Leben. Diese
ergänzt den Wirtschaftsalltag für den Mitarbeiter-Nachwuchs der „Firmengemeinschaft“
Huober Brezel, ErdmannHauser und BioGourmet.
„Die Bildungs-Initiative möchte die geistige Spannkraft gegenüber den Fragen des modernen Gesellschaftslebens
so anregen, dass niemand die Augen vor dessen erkennbaren Widersprüchen zu verschließen braucht”.

2008 begann HUOBER mit dem Aufbau eines eigenen Vertriebsteams. In unmittelbarer Nähe zur Firma fand sich ein geeignetes Lager, in welchem nach der Umgestaltung zunächst die Waren von HUOBER BREZEL und ErdmannHAUSER Platz fanden.  Das Logistikzentrum wurde als Plattform für andere Bio-Hersteller aufgebaut. 2011 erfolgte die Übernahme der Feinkostmarke BioGourmet. In Erdmannhausen wird BioGourmet zusammengeführt und kommissioniert. Das HUOBER-Vertriebsteam wird im Außendienst durch ein deutschlandweites Agenturnetz unterstützt.